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通过这一个简单的解决方案,让您对巧克力的热爱不会破坏地球

2021

可以预见的是,有一天研究各种食物的碳足迹的Adisa Azapagic会到处寻找巧克力。 人们对产生这种内疚和昏迷的快感对环境的影响知之甚少,对许多人来说,无知是幸福。 “当我建议他考虑改用含有比牛奶巧克力更小的碳足迹的黑巧克力时,我的丈夫并没有被逗乐,”她说。“他说这是一个离婚的问题。”

为了清楚 - 并且让世界各地的巧克力爱好者感到宽慰 - 英国曼彻斯特大学可持续工程学教授Azapagic并没有告诉人们发誓巧克力。 但她确实希望消费者在决定吃的时候会更多地考虑巧克力生产的影响。

农业在气候变化中发挥着重要作用。 例如,牛肉是生产碳密度最高的食物,因为奶牛打嗝并放出大量甲烷,这是一种强效的温室气体。 最近的一项研究建议消费者用豆类代替牛肉,而另一项研究建议用食用昆虫或仿制肉做同样的事情。 但是,不仅仅是牲畜会助长气候变化。 农民正在砍伐森林以清理土地以种植庄稼。 树木燃烧会释放储存在树叶和树枝中的碳进入大气。

巧克力生产商通过购买由甲狸奶牛生产的牛奶以及从种植者正在砍伐森林以清除农田的地区购买可可豆来促进气候变化。 可可豆是从南美洲原产的可可树( Theobroma cacao)收获的。 可可豆的主要生产国和出口国包括象牙海岸,加纳,印度尼西亚,尼日利亚,厄瓜多尔和巴西。

Azapagic分析了巧克力的成分,制造工艺,包装和废物,以评估其环境影响,并在英国发现巧克力行业产生的相当于200多万每年二氧化碳公吨,大致相当于贝尔法斯特大小的英国城市的碳排放量。 她的研究发表在食品研究国际期刊上,该研究还确定生产一个巧克力棒需要大约1000升的水。

这项研究的重点是英国三种最受欢迎​​的巧克力产品,占该市场90%的市场份额:牛奶巧克力棒,共用袋子,其中包括许多口袋的塑料袋 - 大小巧克力和小巧的小吃巧克力棒。 该团队发现共享袋对环境来说是最糟糕的。

巧克力的原料,包括奶粉,可可衍生物,糖和棕榈油,以及它的包装都是主要的环境恶棍。 可可,糖,尤其是棕榈油生产正在推动森林砍伐。 奶粉的生产也非常耗碳,主要是因为奶牛在生产牛奶时会产生大量甲烷。 因此,牛奶巧克力比黑巧克力对环境有害。

“我们大多数人都喜欢巧克力,但我们并不常想到从可可豆到我们在商店购买的巧克力产品需要什么,”Azapagic说。 “可可在潮湿的气候条件下在赤道附近种植,主要是在西非和中南美洲,所以在进入我们在英国生产和消费的巧克力产品之前,它必须经过一段距离。”

该研究的重点是英国,2015年在巧克力消费方面排名世界第六,并且对牛奶巧克力有着决定性的偏好。 Asapagic说:“从那以后,英国已经攀升到4个位置。美国目前位于第19位。”美国人平均每年吃掉近10磅巧克力,而典型的英国人消费近两倍她说,这个金额相当于大约157个火星棒。

她说,巧克力行业应该寻求减少包装,节约制造工厂的能源,并防止砍伐森林。 “我们希望这项工作能够帮助巧克力行业解决供应链中的环境问题,并使巧克力产品尽可能持久,”她说。

什么是环境友好的巧克力爱好者呢? “关键是要适度消费,就像其他任何东西一样,”Azapagic说。 “最好避免使用含有大量包装的巧克力。 通常情况下,复活节彩蛋和母亲节的复活节彩蛋将被过度包装,因为它们向你推销“有吸引力”的包装,而不是产品。“

此外,她说,坚持黑巧克力,而不是牛奶。 它对你的健康也有好处。 黑巧克力含糖量低于牛奶巧克力,吃太多糖会导致肥胖和其他问题。 黑暗也被证明可以降低血压,减少坏胆固醇和减轻炎症,所有这些都会导致心脏病。

“我确实喜欢巧克力,”Azapagic说。 “我以前曾经是一个牛奶巧克力的人,但多年来我获得了黑巧克力的味道,不能再吃牛奶了,因为我发现它太甜了。 在此之前,我知道黑巧克力的影响较小。“

另外,要预先警告。 她现在可能已经吃完了巧克力,但还有更多甜蜜的东西需要学习。 “我们还在研究饼干[饼干],蛋糕和冰淇淋,”她说。

Marlene Cimons为Nexus Media撰稿,Nexus Media是一个涉及气候,能源,政策,艺术和文化的联合新闻专线。

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