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关于有机食品和癌症的真相

2021

有很多我们不了解有机食品。 但有一点我们知道吗? 那个能够买得起有机食品并且选择这样做的人通常意味着你是一个更健康的人。

当然,这并不一定意味着有机食品会让变得更健康。 这是最近在JAMA发表的一项研究的核心问题,该研究成为头条新闻,据称可以证明食用有机食物会降低患癌症的风险。 就像许多研究声称任何特定的生活方式选择都可以预防癌症一样,这个故事还有很多。

这是一个典型的关联案例:法国研究人员要求68, 946名成年人(也都是法国人)报告他们消费有机食品的频率。 他们还要求每个人报告他们是否患有癌症,并在五年的随访中再次询问任何癌症诊断。 除了这些数据之外,研究人员收集的信息包括参与者是否吸烟,他们赚了多少钱,他们喝多少,以及他们锻炼了多少。 基于这一切,他们发现降低总体癌症风险与食用更多有机食品之间存在相关性。

当研究人员将癌症风险分解为特定类型的癌症时,媒体关注的程度略有下降。 吃有机食品对参与者绝经前乳腺癌,前列腺癌,结肠直肠癌或皮肤癌的风险没有影响。 这只与降低绝经后乳腺癌,淋巴瘤和非霍奇金淋巴瘤(淋巴瘤亚组)的风险有关。

潜在的混杂因素 - 如高收入或体力活动水平 - 在研究有机食品的健康益处时尤其重要,因为食用有机食品与许多事物有关,这些事物也有助于您过上更长寿,更健康的生活。 换句话说,经常吃有机食品的人往往有其他生活方式因素和习惯,也可以轻易降低癌症风险。 即使只是在这项研究中,高有机食品消费与更高的收入,更高的职业地位(“更好”的工作,如经理或从事知识产权工作),更多的身体活动,吃更多的水果和蔬菜,以及少吃肉和加工食品。 这些都是让你比那些无法照顾好自己的人更有可能保持健康的事情。

除了那些潜在的混杂因素之外,人们很容易误报他们真正吃多少和什么样的食物。 “有机食物的摄入非常难以评估一篇随附的JAMA社论,其自我报告极易受到积极的健康行为和社会经济因素的影响。”

研究人员可以尝试控制这些问题,这意味着进行统计分析以试图找出有机食品的影响与所有其他因素相同,但混杂因素的问题是很难控制所有这些问题。

例如,控制更高的收入并不能完全涵盖拥有更高收入的所有好处。 例如,有更多钱的人可以更频繁地去看医生,这使他们更有可能及早发现某些癌症来治疗它们,并使他们有机会接受处方药治疗慢性健康问题。 它还使他们能够支付高质量的治疗费用。 这可能意味着他们对金钱的压力较小,而且我们知道慢性压力会对健康产生整体恶化的影响。 他们也往往生活在环境污染物含量较低的地区,并且往往会有更多的睡眠。

拥有更高的收入也意味着你可以买得起有机食品。 平均而言,在美国,有机食品的成本增加了45%,这意味着消费最多有机食品的人往往会有更多的钱(而且压力较小的工作可能让他们有时间锻炼)。

是的,有点不。 关于有机食品和癌症风险的研究还不多,但在英国完成的百万女性研究非常相似,但得出的结论略有不同。 该研究小组还发现,食用有机食物可降低非霍奇金淋巴瘤的风险,但未发现整体癌症风险的显着变化。 事实上,它发现乳腺癌的风险略有增加。

好的,所以我们已经概述了这项研究的所有方式并不意味着吃有机食物可以让你免于癌症。 但如果存在某种联系,是什么导致风险增加? 研究人员怀疑的主要罪魁祸首是杀虫剂。 IARC,国际癌症研究机构,已确定三种流行的杀虫剂“可能致癌”(这并不一定意味着它们肯定会导致癌症,它只是意味着它们可能接触它们对你患癌症的风险有一定影响)。 做出这一决定的大量数据来自职业暴露 - 农民或其他农业工人,他们的暴露程度远高于普通公民,无论你吃什么食物。 所有这三种杀虫剂都与非霍奇金淋巴瘤有关,因此有必要在大规模的癌症风险饮食研究中找到最一致的发现。

我们知道有机食品通常含有的合成农药比传统农产品少,但“有机食品”并不一定意味着无农药。 美国农业部为认证的有机农场提供了许多允许使用的农药清单。 尽管如此,我们体内的农药更少是一件好事,过去几年的研究(如2015年和2016年的这一项)表明,食用有机农产品确实会减少农药的接触。

我们将按照JAMA的社论来总结这一点:“目前的证据表明,消费常规种植的农产品的好处可能超过农药暴露可能带来的风险。”

换句话说:不管你是否买得起有机产品,多吃水果和蔬菜。 2017年对有机产品和传统产品之间健康影响和营养差异的荟萃分析指出,尽管“有一些证据表明人类队列研究中有机食品消费的潜在益处”,“仍然存在相当大的不确定性/争议这些成分差异对人类健康的影响程度。“

因此,如果您有足够的现金,一般购买有机食品可能会更安全一些,但正如社论所指出的那样,如果他们经常锻炼,减少红肉,增加蔬菜,那么每个人在癌症风险方面会更好。摄入有机或其他。 当然,重要的是要记住,无论他们的生活方式多么健康,任何人都可能患上癌症。

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