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完整的巧克力口味指南[信息图]

2021

平面设计师兼风味可视化工作者Sean Seidell制作了一个关于世界上所有最美妙事物的信息图 - 奶酪,威士忌,咖啡,啤酒。 显然,下一个合乎逻辑的步骤是巧克力。

Seidell花了三周时间研究复杂的单一来源可可世界,使用加纳大学食品科学教授Emmanuel Afoakwa从巧克力科学与技术中挑选的信息。

由此产生的信息图概述了四种可可 - Criollo,Forastero,他们的混合Trinitario和Nacional - 以及生产它们的国家。 例如,秘鲁的Criollo具有水果味,酒质味,有点苦味,而来自委内瑞拉的Criollo则在果味和苦味的混合物中添加了可可,坚果味。 为了一个明亮,果味,花香的味道,你应该去斯里兰卡Trinitario,而来自S oTom 和Pr ncipe的Forastero将以水果,苦,辣,可可和草的旋风压倒你。口味。

是的,草地。 这显然是一种比你想象的更常见的巧克力风味,出现在多米尼加共和国的Criollo Forastero和厄瓜多尔的Arriba Nacional。 如果你不是那么冒险,那就坚持使用来自加纳的Forastero咖啡豆。 可可和坚果的味道,没有有趣的业务。

现在,你已经刷过你的可可味道,放下士力架,然后给自己一些真正的巧克力。

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